①人数分のお茶碗に、一度沸騰させたお湯を注ぎ、適温まで湯冷ましをします。
（約1分半で70℃くらい）

②お茶の葉を急須に入れます。
（目安として茶さじ一杯くらいが一人分）湯冷ましした湯を急須に注ぎ、30秒から1分程待ちます。

③お茶を茶碗に注ぐ時は、均等に、濃淡のないように廻し注ぎ、最後の一滴まで注ぎ切ってください。
（お湯が残っていると茶葉が変化します）

④二煎目はお湯の温度を高くし、浸出時間を短くしてください。